O que é isso? _ Chouriço menino. Era assim que minha vó respondia pelas minhas curiosidades. Foi ai que surgiu uma duvida o que é realmente o chouriço? Com tanta curiosidade comecei a pesquisar e descobri que em Portugal, chouriço é uma linguiça feita com sangue, por este motivo tem uma aparência bem escura. Mas tem distinção de nomes em alguns países como, por exemplo; o chouriço de Portugal, na Espanha é conhecido como Morchija e a Morchija da Espanha é Morcela na Itália e Chouriço na Espanha também é conhecida como Ferradura por ter uma aparência de uma ferradura (aparelho que serve para calçar os cascos dos cavalos), bem ficou um pouco complicado, mas vamos entender melhor. Aqui no Brasil, Chouriço é uma linguiça feita com sangue, geralmente com sangue de porco que é colocado dentro da própria tripa do animal que são bem limpas é claro, antes de ser utilizadas depois atadas as pontas e a morcela é feita com miúdos de porco e tem o mesmo processo de preparo já a morchija feita na Espanha é com carne e gordura de porco e colocada em tripas sintéticas e tem um formato de uma ferradura. A área de Toluca, no México, é conhecida como a capital de chouriço fora da Península Ibérica, e se especializou em chouriço "verde", que é feito com tomatillo, coentro, alho e como estamos falando do México não pode esquecer da pimenta ou uma combinação destes. A receita de chouriço verde é nativa de Toluca. O chouriço mexicano tem cor bastante avermelhada e é largamente disponível em duas variedades, frescas e secas, sendo a variedade fresca mais comum.

 Chouriço feito com tripa e sangue de porco.

 Essa Linguiça é conhecida na Espanha como morchija.

 Morcela, feita com miúdos do porco.